Wildkräuter-Wanderung - unserem Ahnenwissen auf der Spur

Vom Frühjahr bis zum Herbst bietet die Natur in ständigem Wechsel eine große Vielfalt an wild wachsenden Pflanzen. Wir erkunden im Jahresverlauf die verschiedensten Kräuter und Wildfrüchte bei einem schönen Rundgang an den Ufern der Bregenzer Ache und dem unteren Stausee in Andelsbuch.

Erfahren Sie auf der geführten, etwa 2-3stündigen Kräuterwanderung mehr über die Heilkraft der Wildkräuter, ihre Verwendung in Küche und Kosmetik. Lernen Sie das Aussehen und die wichtigsten Merkmale zur richtigen Bestimmung. Sie erfahren Wissenswertes über das richtige Sammeln und Verarbeiten, sowie das Erleben der Kräuter mit allen Sinnen. Während der gemütlichen Wanderung erfahren Sie noch nebenbei alte Weisheiten, Sagen und Märchen zu den entdeckten Wildpflanzen.

Die Kräuterwanderungen finden wöchentlich jeden Mittwoch um 14:10 auch bei leichtem Regen statt. 

Treffpunkt: E-Werk Andelsbuch (Buslinie 40: Ankunft 14:09 Uhr -Haltestelle E-Werk) mit gutem Schuhwerk, Trinkflasche und eventuell Regenbekleidung.

Kosten: € 8,- pro Person. Kinder bis 14 Jahre sind frei.

Leitung: Oliver Huber - Kräuterpädagoge

Anmeldung ist nicht erforderlich.

Busverbindung Linie 40: Andelsbuch Scheidbuchen 14:03 / Kalchern 14:04 / Gemeindeamt 14:06 / Feld 14:07 /  Gh. Adler 14:08 / E-Werk 14:09

Foto: Oliver Huber

Die nächsten Termine:

03. Juni 2015

10. Juni 2015

17. Juni 2015

24. Juni 2015

01. Juli 2015

08. Juli 2015

15. Juli 2015

29. Juli 2015

Foto: Oliver Huber

Kräuterworkshop "auf Spur mit der Natur"

Impressionen vom Kräuterworkshop "auf Spur mit der Natur"

mit Jugendgruppen der Offenen Jugendarbeit Dornbirn - Job Ahoj.

alle Fotos: Offene Jugendarbeit Dornbirn

sauer macht lustig & gesund

Ideenkanal

Wir haben unsere Idee direkt aus Wild- und Heilkräutern Essig herzustellen bei Ideenkanal eingereicht:

http://www.ideenkanal.com/de/regionen/vorarlberg/sauer-macht-lustig-und-gesund

Wenn dir unser Idee gefällt, dann kannst du unser Projekt direkt unterstützen. 

BefürworterInnen sammeln

Nach der Einreichphase haben die IdeengeberInnen vom Freitag, den 12. Juni 2015 (11:00 Uhr) bis Montag, den 15. Juni 2015 (11:00 Uhr) Zeit, um im Rahmen eines Online-Votings möglichst viele BefürworterInnen zu sammeln. Die zehn meistgestimmten Ideen qualifizieren sich automatisch für den Präsentationsabend vor den MentorInnen.

Sauer macht lustig & gesund

GESUNDHEITUMWELTERNÄHRUNG

Die Idee ist den Geschmack und die Wirkstoffe von Wild- und Heilkräutern sauer zu konservieren. Dies geschieht nicht durch ansetzten der Kräuter in einem Essig, sondern in doppelter Vergärung. Der Essig wird direkt aus dem Kraut, nur durch natürliche Prozesse, schonend hergestellt.

Was möchtest Du / Ihr mit dieser Idee erreichen?

Ich möchte das Aroma und vor allem auch die Wirkstoffe, im speziellen von Wildkräutern, alkoholfrei zu Verfügung stellen. Dieser hochwertige Rohstoff kann dann kulinarisch, kosmetisch und gesundheitsfördernd weiter verwendet werden. Diese sauren Essenzen öffnen zusätzliche Türen für weitere Ideen wie z.B. Brennnessel- & Hopfen Essig-Haarspülung.

Wie willst Du / Ihr diese Idee umsetzen?

Die ersten Schritte sind schon getan. Die Testphase läuft seit einem Jahr sehr positiv und kann jetzt auf Vollproduktion erweitert werden.

Warum möchtest Du / Ihr diese Idee umsetzen?

Kulturpflanzen wurden durch Züchtungen ungewünschte Eigenschaften wie z.B. Bitterkeit weggezüchtet. Dadurch sind jedoch auch wichtige, gesunde und kulinarisch interessante Inhaltsstoffe der Pflanzen verloren gegangen. Wildkräuter besitzen noch ihr ganzes Potenzial an Geschmacks- und Wirkstoffen. Und diesen Schatz der Natur will ich schonend, sauer konservieren und Menschen zu Verfügung stellen, die nicht ständig Zugriff auf frische Kräuter haben.

Wer profitiert wo von Deiner / Eurer Idee?

Alle die Sehnsucht nach natürlichen Aromen und Wirkstoffen ohne Zusätze wie Konservierungsstoffe haben. Köche (Privat & Gastronomie) die mit guten Rohstoffen und Wildkräuter arbeiten. Menschen mit Allergien und Empfindlichkeiten. All Jene die Naturkosmetika selbst herstellen wollen und schlussendlich einfach Alle die gerne einen guten Salat mit gutem Essig schätzen.

Für was benötigst Du / Ihr wie viel Geld?

Ich benötige eine Produktionsstätte nach allen Vorschriften. Design und Druck von Etiketten. Markteinführung/Marketing. Kostenplan ist noch in Arbeit.

Was für Unterstützung brauchst Du / Ihr?

Derzeit zerbreche ich mir den Kopf über ein sauberes Design. Das Geschäftskonzept ist noch nicht ganz ausgearbeitet. Da werden sich schon noch einige Positionen ergeben, wo ich als Einzelkämpfer an meine Grenzen stosse.

Was sind Deine / Eure nächsten Schritte?

Anschaffung bzw. Bau von weiteren Essigreaktoren. Etiketten und Produktbeschreibungen entwerfen und texten. Möglichkeiten für Direktvermarktung und Partner suchen.

Wälder Markt

Wir sind mit dabei und präsentieren unsere neuesten

Essig- und Senfkreaktionen.

Lass Dich überraschen, was alles mit Garten- und Wildkräuter möglich ist.

Tag der offenen Schokoladen Tür

Wir öffnen unseren Hof 351 Laden zwei Nachmittage für die Herstellung deiner eigenen, gesunden Schokolade.

Für zwei Tage bauen wir unseren Hof 351 Laden zu einer Schokoladen Manufaktur um. 

Du kannst innerhalb unserem Zeitrahmen jederzeit vorbeikommen und deine ganz eigene Schokolade kreieren. Wir haben sämtliche Rohwahren für euch besorgt und freuen uns euch bei der Schokoladenproduktion zu unterstützen.

Foto: www.chocqlate.com

Foto: www.chocqlate.com

Foto: www.chocqlate.com

WANN?

Gründonnerstag der 2. April 2015 und

Karfreitag der 3. April 2015

jeweils von 14:00 bis 20:00 Uhr

WO?

ess.bar - Hof 351 Laden

Hof 351 - Gemeindehaus

AT-6866 Andelsbuch

Bregenzerwald

essbar@silvicultrix.com

+43 (0)660 987 6655

Standort

Wieviel?

Unkostenbeitrag ab 15,00 € je nach Menge.

Für ca. 200g fertige Schokolade 15,00 €.

Über 200g dann noch einmal 4,00 € pro 100g.

Beispiel: Für 500 g fertige Schokolade.

1 x 15,00 € (200 g) Grundpreis

+ 3 x 4,00 € (300g) 

= 27,00 €

Was?

Handgemahlene, nicht geröstete Kakaobohnen, Kakaopulver, Kakaobutter, Agavensirup, ein Hauch reiner Vanille, eine Prise Natursalz und sonst gar nichts. 

So entsteht ein wahres Kraftwerk der Natur, randvoll mit hochpotenten Nährstoffen. Gesüßt wird nur mit natürlichem Agavendicksaft und du bestimmst den Geschmack.

Ob süß, herb oder edelbitter, verfeinert mit wilden Beeren, Nüssen, Kräuter, Blüten, Gewürzen oder gerösteten Samen, du zauberst kleine Energiesnacks für den ganzen Tag. Du bleibst länger satt und kannst deine Schokolade mit gutem Gewissen genießen.

Foto: www.chocqlate.com

Foto: Oliver Huber

Foto: Oliver Huber

Schoko Logo

Die Idee Schokolade aus guten, unverfälschten und somit gesunden Rohstoffen herzustellen ist schon faszinierend. Dann auch noch die Schokolade in dreidimensionaler Wunschform selbst zu gießen ist genial. Wir helfen dir dabei.

- individueller Werbeartikel für die Firma

- gesundes Powerfood für das Frühstücksbuffet mit Logo oder Hausdesign

- originelles Geburtstagsgeschenk

- ....und vieles mehr

 Fotos: Oliver Huber

Schwarzer Malabar Pfeffer

heute wieder frisch eingetroffen

Pflanze:

Piper nigrum

Pflanzenfamilie:     

Piperaceae (Pfeffergewächs)

Gesundheit:            

entzündungshemmend & verdauungsfördernd

Besonderes:           

Der Malabar Pfeffer kommt aus der gleichnamigen Region,
der besten Pfefferregion Indiens

Geruch &Geschmack:           

würzig - scharf

wir fühlen uns geehrt

Wir sind stolz darauf, dass Produkte aus unserer ess.bar Hexenküche die Region, 

im speziellen unsere Gemeinde Andelsbuch, vertreten dürfen.
Der Tourismus Verein Andelsbuch ehrt jedes Jahr langjährige Gäste mit einem
"Geschenks-Körbchen aus der Region".

 Fotos: Oliver Huber

Tourismus Andelsbuch Info:  KLICK

Foto: www.andelsbuch.at

essbar goes moritz

Verkostung im Moritz Restaurant in Hohenems

Chefkoch Franz-Josef Schnell vom Restaurant Moritz ist auf den Geschmack gekommen.
Wir sind gespannt wie unsere Essige und Senfe in Zukunft zum Einsatz kommen.

 Fotos: Oliver Huber

                               

Foto: www.moritz-restaurant.at

Unser kreatives Küchenteam unter der Leitung von Koch-Künstler Franz-Josef Schnell verzaubert die Gäste mit fantasievollen Eigenkreationen. Wir bieten frische, regionale Küche kombiniert mit traditioneller, der Zeit angepassten Kost der ehemaligen österreichischen Kronländer. Der Geschichte und dem Ort angemessen finden Sie selbstverständlich auf der Speisekarte Elemente der jüdischen Kochkunst, die als wahrhaft international gelten kann.

Schokoladen Workshop

Köstlich einfach - köstlich intensiv

Es ist kein Geheimnis und auch keine hexerei.
Erfahre während einem zwei bis drei stündigen Workshop bei ess.bar alles wissenswerte
über Kakao und Schokolade.
Wir lernen die einfachste Art eine fantastische Schokolade nach eigenen Vorlieben zu machen.
Ganz ohne komplizierte Geräte oder Arbeitsschritte wie Temperieren und Conchieren.
Einfach nur mit dem, was sich garantiert auch in deiner Küche finden lässt.

Foto: www.chocqlate.com

Köstlich einfach - köstlich gesund

Handgemahlene, nicht geröstete Kakaobohnen, Kakaopulver, Kakaobutter, Agavensirup, ein Hauch reiner Vanille und sonst gar nichts. So entsteht ein wahres Kraftwerk der Natur, randvoll mit hochpotenten Nährstoffen. Gesüßt wird nur mit natürlichem Agavendicksaft und du bestimmst den Geschmack.

Ob süß, herb oder edelbitter, verfeinert mit wilden Beeren, Nüssen, Kräuter, Gewürzen oder gerösteten Samen, du zauberst kleine Energiesnacks für den ganzen Tag. Du bleibst länger satt und kannst deine Schokolade mit gutem Gewissen genießen - auch in der Fastenzeit ;-)

Du kannst Gastgeber für einen Workshop sein

Du willst mit deinen Freunden in privater Atmosphäre bei dir zu Hause in die Welt der Schokolade eintauchen?

Du willst deinen Mitarbeitern einen besonderen Event anbieten?

Du willst deinen Hotelgästen ein Regenwetter - Programm gestalten?

Kein Problem - wir kommen zu dir nach Hause, zu dir in die Firma oder wo auch immer.

Wir können gerne einen köstlichen Workshop gemeinsam planen.

Foto: www.chocqlate.com

Wo man uns findet:

Gemeindeamt

Hof 351

AT-6866 Andelsbuch

essbar@silvicultrix.com

+43 (0)660 987 6655

Oliver Huber

Mariä Lichtmess

2. Februar

Mariä Lichtmess ist für alle, die schon Hummeln im Hintern haben und es kaum erwarten können wieder im Garten zu arbeiten, ein wichtiger Lostag.

Foto: Tom Benz - www.verus-media.de

Der 2. Februar ist ein spezieller Tag aus dem Sonnenlauf. Es ist genau die Mitte zwischen der Wintersonnenwende (21./22. Dezember) und dem Frühlingsbeginn (19./20./21. März).

Ab diesem Lostag ist die Sonne bzw. die Tageslicht-Länge wieder kräftig genug, um die Samen aus ihrer Ruhezeit erwecken zu können.

Volksbrauchtum

Mariä Lichtmess geht auf das keltische Fest Imbolc zurück, das Fest der keltischen Göttin Brigid - "die Helle" oder "die Strahlende". Ihr Name steckt auch im englischen Wort für strahlend, hell = bright. Brigid ist die Göttin des Feuers und der Inspiration (Poesie, Schmiedekunst und Heilung). Sie wird zu Imbolc als junge Frau ganz in Weiß mit einem Lichter- bzw. Kerzenkranz auf dem Kopf dargestellt. Ihre zugeordneten Pflanzen sind das Schneeglöckchen und die Birke. Die weiße Blüte bzw. die weiße Rinde der Birke stehen für Reinheit, das Schneeglöckchen zusätzlich für das erste Wachstum in der Pflanzenwelt. Sie schüttelte die Bäume wach und weckte die Kräutersamen aus ihrem Schlaf. 

Zudem ist es auch ein Fest der spirituellen Reinigung. Altes, belastendes wird feierlich verbrannt (geräuchert) und freundlich ins helle Licht verabschiedet und man kann den Neuanfang begrüßen.

Foto: http://pixabay.com/de/users/willekevrij-692138/

Das keltische Imbolc Fest wurde von dem Christentum auf Maria übertragen.

In den Kirchen findet am 2. Februar die Kerzen Weihe statt. Im Volksglauben dienten geweihte, rote Kerzen dem Schutz der Wöchnerinnen. Schwarze Kerzen sollten gegen Gewitter helfen. Ein alter, heute fast vergessener Brauch war es, an Mariä Lichtmess Schneeglöckchen als Sinnbild der Reinheit und des nahenden Frühlings auf den Altar in der Kirche zu streuen.

Bauernregel

- Wenn es zu Lichtmess stürmt und schneit, ist der Frühling nicht mehr weit.

- Lichtmess im Klee, Ostern im Schnee.

Kürbiskernöl - Das Grüne Gold der Steiermark

Bereits in den 1930er Jahren verlor der steirische Ölkürbis-Kern durch Züchtung die harte Schale und eignet sich dadurch hervorragend für eine sanfte Röstung. Statt der harten Schale wird der Kürbiskern von einem dünnen Häutchen umgeben. Dieses Häutchen sorgt durch das darin enthaltene Chlorophyll für die kräftige grüne Farbe und für Zusatzstoffe im Öl, die als positiv gesundheitlich eingestuft werden.

Wenn im Herbst die Farbe der Kürbisse von grün nach gelborange wechseln, werden die bis zu tausend Samen maschinell oder in kleinen Betrieben noch von Hand aus dem Fruchtfleisch gelöst. Die Samen werden bei maximal 50°C getrocknet und somit sehr gut lagerfähig. Vor der tatsächlichen Pressung werden die Kerne gereinigt und zerkleinert und mit ganz wenig Salz und etwas Wasser zu einem Brei geknetet. Diese Masse wird dann in einer "Röstpfanne" bei geringer Temperatur langsam erhitzt, so verdunstet das beigemengte Wasser. Durch die Röstung entsteht das Aroma und das Kürbiskernöl ist nun zudem länger haltbar. Die geröstete Masse wird nun in mehreren Lagen im schonenden Stempelpress-Verfahren ohne Zuführung von Hitze gepresst. Das Öl muss nun rasten. Es wird nicht gefiltert, denn das ist bei diesem schonenden Pressverfahren nicht notwenig.
Die Kürbiskerne sind sehr gut lagerfähig, daher wird immer frisch nach Bedarf gepresst. Das garantiert eine ständig frische und hohe Qualität.

Fotos: Oliver Huber