"Nachwuchs" für den Essig-Keller

Heute sind zehn Glas-Ballons á 25 Liter eingetroffen.
Somit haben wir für weitere 250 Liter Essig Platz in unserem Keller.
Unsere Essige, die wir in doppelter Vergärung herstellen, werden bei uns ausschließlich in Glasballons gereift. Die Reifedauer beträgt von einigen Monaten bis mehrere Jahre. Auch für den "echten" Essig gilt: je älter, desto besser.
Deshalb ist bei unseren Essigen immer der Jahrgang angegeben.

 Fotos: Oliver Huber

Wir sind am Wolfurter Markt

Diesen Freitag den 26. Juni werden wir das erste Mal am Wolfurter Markt vertreten sein. 

Wir präsentieren Produkte aus unserer eigenen Produktion, wie z.B. Essig und Senf oder Spezialitäten wie Tannenwipfel-Honig. 

Ebenso haben wir perfekt abgestimmte Gewürzmischungen im Sortiment. Ob für die anspruchsvolle Küche oder für das Grillfest - das Richtige ist bestimmt dabei.

Wir freuen uns über jeden Besuch.

Foto: http://www.wolfurt.at/de/wolfurter-markt

Wolfurter Markt

Jeden Freitag von 14:00 bis 17:00 Uhr findet auf dem schön gelegenen Marktplatz im Wolfurter Dorfzentrum unterhalb von Schloss Wolfurt der beliebte wöchentliche Markt statt.

Der Markt bietet wöchentlich ein interessantes Rahmenprogramm und viele Aktionen.

Zwischen 22 und 25 Marktfahrer bieten jeden Freitag (das ganze Jahr über) am Nachmittag von 14:00 bis 17:00 Uhr feine Spezialitäten an: U.a. steirische, französische, italienische, griechische Spezialitäten, Wurst und Fleischwaren, Gemüse, Obst, Honig, Weine, Käse aus Eichenberg und Schnepfau, Eier, Butter, verschiedene Milchprodukte, Ziegen- und Schafkäse, Brot und Gebäck, Getreide, Zuckerwaren, Kräuter- und Teeprodukte sowie verschiedene Bioprodukte.

Den Veranstaltern gelingt es zudem immer wieder hochrangige Vertreter aus Politik und Unterhaltung auf den Wolfurter Markt zu bringen. Kinder-, Bastel- und Familiennachmittage ergänzen das Programm.

Der Wochenmarkt ist bereits seit Jahren ein beliebter Treffpunkt für Wolfurter, aber auch für viele andere aus der Umgebung. So freut sich die Marktgemeinde Woflurt, einen guten Frequenzbringer zu haben, der sich als beliebter "Ort der Begegnung" erweist.

Bregenzerwälder Power Salz

Wir durften für Andelsbuch Tourismus ein Präsent für die Urlaubsgäste kreieren.

Wir haben uns für eine kraftvolle Mischung von Bregenzerwälder Wild- und Gartenkräuter entschieden. Selbstverständlich sind alle Kräuter aus der Region und von uns selbst gesammelt bzw. geerntet.

Foto: Oliver Huber

Bregenzerwälder Power Salz

Zutaten: 

Natur Meersalz nicht jodiert ohne Rieselhilfen. 

Brennnessel, Spitzwegerich, Wiesenbärenklau, Sauerampfer, Giersch, Oregano, Zitronenmelisse, Schnittlauch, Lorbeerblatt, Liebstöckel, Wacholderbeeren, Senf (Kraut), Ysop, Salbei, Rosmarin, Thymian, Bergbohnenkraut, Estragon, Pfefferminze, Schabzigerklee und sonst gar nichts.

Wild-Kräuter-Wanderung

Impressionen vom Kräuter Erlebnis-Tag: Riedweg, Argenschlucht und Bergbrennerei Löwen in Au/Bregenzerwald

Riesen-Schachtelhalm

 alle Fotos Oliver Huber

Akeleiblättrige-Wiesenraute

Argenschlucht

 Berg-Baldrian

Eisenhutblättriger Hahnenfuß

Hain-Sternmiere

Gewöhnliche Natternkopf

Huflattich

Waldmeister

 Bach-Nelkenwurz & Goldnessel

Bergbrennerei Löwen

 Weißes Waldvöglein

 Brand-Knabenkraut

Wildkräuter-Wanderung - unserem Ahnenwissen auf der Spur

Vom Frühjahr bis zum Herbst bietet die Natur in ständigem Wechsel eine große Vielfalt an wild wachsenden Pflanzen. Wir erkunden im Jahresverlauf die verschiedensten Kräuter und Wildfrüchte bei einem schönen Rundgang an den Ufern der Bregenzer Ache und dem unteren Stausee in Andelsbuch.

Erfahren Sie auf der geführten, etwa 2-3stündigen Kräuterwanderung mehr über die Heilkraft der Wildkräuter, ihre Verwendung in Küche und Kosmetik. Lernen Sie das Aussehen und die wichtigsten Merkmale zur richtigen Bestimmung. Sie erfahren Wissenswertes über das richtige Sammeln und Verarbeiten, sowie das Erleben der Kräuter mit allen Sinnen. Während der gemütlichen Wanderung erfahren Sie noch nebenbei alte Weisheiten, Sagen und Märchen zu den entdeckten Wildpflanzen.

Die Kräuterwanderungen finden wöchentlich jeden Mittwoch um 14:10 auch bei leichtem Regen statt. 

Treffpunkt: E-Werk Andelsbuch (Buslinie 40: Ankunft 14:09 Uhr -Haltestelle E-Werk) mit gutem Schuhwerk, Trinkflasche und eventuell Regenbekleidung.

Kosten: € 8,- pro Person. Kinder bis 14 Jahre sind frei.

Leitung: Oliver Huber - Kräuterpädagoge

Anmeldung ist nicht erforderlich.

Busverbindung Linie 40: Andelsbuch Scheidbuchen 14:03 / Kalchern 14:04 / Gemeindeamt 14:06 / Feld 14:07 /  Gh. Adler 14:08 / E-Werk 14:09

Foto: Oliver Huber

Die nächsten Termine:

03. Juni 2015

10. Juni 2015

17. Juni 2015

24. Juni 2015

01. Juli 2015

08. Juli 2015

15. Juli 2015

29. Juli 2015

Foto: Oliver Huber

Kräuterworkshop "auf Spur mit der Natur"

Impressionen vom Kräuterworkshop "auf Spur mit der Natur"

mit Jugendgruppen der Offenen Jugendarbeit Dornbirn - Job Ahoj.

alle Fotos: Offene Jugendarbeit Dornbirn

sauer macht lustig & gesund

Ideenkanal

Wir haben unsere Idee direkt aus Wild- und Heilkräutern Essig herzustellen bei Ideenkanal eingereicht:

http://www.ideenkanal.com/de/regionen/vorarlberg/sauer-macht-lustig-und-gesund

Wenn dir unser Idee gefällt, dann kannst du unser Projekt direkt unterstützen. 

BefürworterInnen sammeln

Nach der Einreichphase haben die IdeengeberInnen vom Freitag, den 12. Juni 2015 (11:00 Uhr) bis Montag, den 15. Juni 2015 (11:00 Uhr) Zeit, um im Rahmen eines Online-Votings möglichst viele BefürworterInnen zu sammeln. Die zehn meistgestimmten Ideen qualifizieren sich automatisch für den Präsentationsabend vor den MentorInnen.

Sauer macht lustig & gesund

GESUNDHEITUMWELTERNÄHRUNG

Die Idee ist den Geschmack und die Wirkstoffe von Wild- und Heilkräutern sauer zu konservieren. Dies geschieht nicht durch ansetzten der Kräuter in einem Essig, sondern in doppelter Vergärung. Der Essig wird direkt aus dem Kraut, nur durch natürliche Prozesse, schonend hergestellt.

Was möchtest Du / Ihr mit dieser Idee erreichen?

Ich möchte das Aroma und vor allem auch die Wirkstoffe, im speziellen von Wildkräutern, alkoholfrei zu Verfügung stellen. Dieser hochwertige Rohstoff kann dann kulinarisch, kosmetisch und gesundheitsfördernd weiter verwendet werden. Diese sauren Essenzen öffnen zusätzliche Türen für weitere Ideen wie z.B. Brennnessel- & Hopfen Essig-Haarspülung.

Wie willst Du / Ihr diese Idee umsetzen?

Die ersten Schritte sind schon getan. Die Testphase läuft seit einem Jahr sehr positiv und kann jetzt auf Vollproduktion erweitert werden.

Warum möchtest Du / Ihr diese Idee umsetzen?

Kulturpflanzen wurden durch Züchtungen ungewünschte Eigenschaften wie z.B. Bitterkeit weggezüchtet. Dadurch sind jedoch auch wichtige, gesunde und kulinarisch interessante Inhaltsstoffe der Pflanzen verloren gegangen. Wildkräuter besitzen noch ihr ganzes Potenzial an Geschmacks- und Wirkstoffen. Und diesen Schatz der Natur will ich schonend, sauer konservieren und Menschen zu Verfügung stellen, die nicht ständig Zugriff auf frische Kräuter haben.

Wer profitiert wo von Deiner / Eurer Idee?

Alle die Sehnsucht nach natürlichen Aromen und Wirkstoffen ohne Zusätze wie Konservierungsstoffe haben. Köche (Privat & Gastronomie) die mit guten Rohstoffen und Wildkräuter arbeiten. Menschen mit Allergien und Empfindlichkeiten. All Jene die Naturkosmetika selbst herstellen wollen und schlussendlich einfach Alle die gerne einen guten Salat mit gutem Essig schätzen.

Für was benötigst Du / Ihr wie viel Geld?

Ich benötige eine Produktionsstätte nach allen Vorschriften. Design und Druck von Etiketten. Markteinführung/Marketing. Kostenplan ist noch in Arbeit.

Was für Unterstützung brauchst Du / Ihr?

Derzeit zerbreche ich mir den Kopf über ein sauberes Design. Das Geschäftskonzept ist noch nicht ganz ausgearbeitet. Da werden sich schon noch einige Positionen ergeben, wo ich als Einzelkämpfer an meine Grenzen stosse.

Was sind Deine / Eure nächsten Schritte?

Anschaffung bzw. Bau von weiteren Essigreaktoren. Etiketten und Produktbeschreibungen entwerfen und texten. Möglichkeiten für Direktvermarktung und Partner suchen.

Wälder Markt

Wir sind mit dabei und präsentieren unsere neuesten

Essig- und Senfkreaktionen.

Lass Dich überraschen, was alles mit Garten- und Wildkräuter möglich ist.

Tag der offenen Schokoladen Tür

Wir öffnen unseren Hof 351 Laden zwei Nachmittage für die Herstellung deiner eigenen, gesunden Schokolade.

Für zwei Tage bauen wir unseren Hof 351 Laden zu einer Schokoladen Manufaktur um. 

Du kannst innerhalb unserem Zeitrahmen jederzeit vorbeikommen und deine ganz eigene Schokolade kreieren. Wir haben sämtliche Rohwahren für euch besorgt und freuen uns euch bei der Schokoladenproduktion zu unterstützen.

Foto: www.chocqlate.com

Foto: www.chocqlate.com

Foto: www.chocqlate.com

WANN?

Gründonnerstag der 2. April 2015 und

Karfreitag der 3. April 2015

jeweils von 14:00 bis 20:00 Uhr

WO?

ess.bar - Hof 351 Laden

Hof 351 - Gemeindehaus

AT-6866 Andelsbuch

Bregenzerwald

essbar@silvicultrix.com

+43 (0)660 987 6655

Standort

Wieviel?

Unkostenbeitrag ab 15,00 € je nach Menge.

Für ca. 200g fertige Schokolade 15,00 €.

Über 200g dann noch einmal 4,00 € pro 100g.

Beispiel: Für 500 g fertige Schokolade.

1 x 15,00 € (200 g) Grundpreis

+ 3 x 4,00 € (300g) 

= 27,00 €

Was?

Handgemahlene, nicht geröstete Kakaobohnen, Kakaopulver, Kakaobutter, Agavensirup, ein Hauch reiner Vanille, eine Prise Natursalz und sonst gar nichts. 

So entsteht ein wahres Kraftwerk der Natur, randvoll mit hochpotenten Nährstoffen. Gesüßt wird nur mit natürlichem Agavendicksaft und du bestimmst den Geschmack.

Ob süß, herb oder edelbitter, verfeinert mit wilden Beeren, Nüssen, Kräuter, Blüten, Gewürzen oder gerösteten Samen, du zauberst kleine Energiesnacks für den ganzen Tag. Du bleibst länger satt und kannst deine Schokolade mit gutem Gewissen genießen.

Foto: www.chocqlate.com

Foto: Oliver Huber

Foto: Oliver Huber